Pasta al pesto genovés

 Pasta al pesto genovés

Descripción e historia:

El pesto es una salsa tradicional de Génova, Italia, elaborada a base de albahaca fresca, ajo, queso y piñones. Es muy aromática y se sirve generalmente con pasta corta. Su nombre proviene del verbo “pestare”, que significa machacar, ya que originalmente se hacía en mortero.

Ingredientes:

• 350 g de pasta corta (penne, fusilli o farfalle)

• 2 tazas de hojas de albahaca fresca

• ½ taza de queso parmesano

• ¼ taza de piñones o nueces

• 2 dientes de ajo

• ½ taza de aceite de oliva extra virgen

• Sal al gusto

Preparación:

1. Lava bien la albahaca y sécala.

2. Coloca en la licuadora o procesado la albahaca, los piñones, el ajo y el queso.

3. Agrega el aceite poco a poco mientras licúas hasta obtener una textura cremosa.

4. Cocina la pasta y mézclala con el pesto justo antes de servir.

5. Añade un poco de queso extra encima.

Consejo :

Nunca calientes el pesto directamente, ya que pierde su color verde y sabor. Añádelo siempre al final.