Espagueti a la boloñesa tradicional

Espagueti a la boloñesa tradicional

Descripción e historia:

El espagueti a la boloñesa es uno de los platos más representativos de Italia, originario de la región de Emilia-Romaña, especialmente de la ciudad de Bolonia. Se caracteriza por su salsa espesa a base de carne, tomate y verduras. Es una receta que ha traspasado fronteras y que, hoy en día, se sirve en todo el mundo como símbolo de la cocina italiana familiar.

Ingredientes:

• 400 g de espagueti

• 350 g de carne molida de res o mixta (res y cerdo)

• 1 zanahoria rallada

• 1 tallo de apio picado

• ½ cebolla finamente picada

• 2 dientes de ajo

• 2 tomates grandes o una lata de puré de tomate

• 2 cucharadas de pasta de tomate

• ½ taza de vino tinto (opcional pero recomendado)

• Aceite de oliva, sal, pimienta, orégano y laurel

• Queso parmesano rallado para servir

Preparación:

1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo, el apio y la zanahoria hasta que estén suaves y fragantes.

2. Agrega la carne molida y cocina hasta que cambie de color. Sazona con sal y pimienta.

3. Añade el vino tinto y deja que se evapore el alcohol durante 3-4 minutos.

4. Incorpora el tomate triturado y la pasta de tomate. Añade las hojas de laurel y el orégano.

5. Cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

6. Mientras tanto, cocina el espagueti en agua con sal hasta que esté al dente.

7. Escúrrelo y mézclalo con la salsa caliente.

8. Sirve con abundante queso parmesano y, si lo deseas, unas hojas de albahaca fresca.

Consejo:

Si dejas reposar la salsa boloñesa una noche antes, el sabor será mucho más intenso. También puedes usar un poco de mantequilla al final para darle brillo y suavidad.